En AMA ALKIMIA preparamos cada masa con fermentación prolongada para lograr una base ligera, aromática y llena de sabor. Ingredientes seleccionados, técnica y fuego: una alquimia que se nota en cada rebanada.
Masa madre + tiempo + técnica. Sin prisas. Sin atajos. Solo pizza auténtica.
Fermentación natural para sabor, aroma y una miga más ligera.
Dejamos que la masa madure el tiempo necesario para desarrollar sabor y estructura.
La masa madre se alimenta y se cuida; es un cultivo vivo que hace única cada masa.
Una base con mejor alveolado, borde aireado y un aroma profundo al hornearse.
Una receta sencilla: buenos ingredientes + técnica + fuego.
Integramos ingredientes y dejamos que el gluten se forme sin maltratar la masa.
La masa se desarrolla lentamente para lograr elasticidad, sabor y ligereza.
Horneado a alta temperatura para un borde crujiente por fuera y suave por dentro.
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Ej. Mar–Dom 2:00 pm – 10:00 pm
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